La nourriture et le régime alimentaire en Russie ont été façonnés par une force majeure : le climat. Avec leurs hivers longs et sombres et leurs températures pouvant descendre jusqu’à moins 4 °C dans certaines régions, les Russes se tournent vers une cuisine largement basée sur des cultures froides de longue durée, et les plats traditionnels sont riches en glucides et en graisses. Le régime alimentaire russe typique contient moins de produits frais et plus de graisses saturées et de sodium que ce qui est recommandé par le Département américain de l’agriculture et les Centers for Disease Control and Prevention.
Petits Déjeuners Copieux
Le petit-déjeuner russe typique contient des grains entiers et est riche en protéines. Les plats courants comprennent une bouillie de sarrasin chaude connue sous le nom de kasha et des toasts ou des sandwichs ouverts accompagnés de jambon, de saucisses, d’œufs ou de fromage. Le pain est généralement préparé à partir de blé entier moulu, de sarrasin, d’orge ou de seigle et est souvent tartiné de beurre. Les fruits sont rarement servis car les produits frais sont difficiles à obtenir dans de nombreuses régions de Russie. Si vous prenez un petit-déjeuner à la russe, évitez les viandes transformées et salées au profit d’un œuf à la coque servi avec votre pain ou votre porridge.
Déjeuners Tardifs
Le déjeuner est le repas le plus copieux de la journée d’un Russe typique et est servi plus tard que dans la plupart des pays occidentaux, généralement vers 14 heures. Ce repas se compose traditionnellement de trois plats, en commençant par une portion de soupe chaude. Le deuxième plat est de la viande rôtie ou du poisson accompagné de pommes de terre ou de pain et de légumes comme le chou ou les navets. Le plat final est centré autour d’une boisson chaude comme le café ou le thé chai et peut être accompagné d’un dessert. Pour un repas de midi russe sain, choisissez une soupe à base de bouillon riche en légumes comme le bortsch et le poisson rôti avec du pain complet au lieu des pommes de terre.
Dîners Substantiels
Les dîners russes peuvent commencer par une sélection d’entrées connues sous le nom de zakuski. Ces entrées peuvent aller du pain au fromage aux salades en passant par les légumes marinés. Les salades russes contiennent généralement des pommes de terre cuites, des œufs et des légumes mélangés à une vinaigrette à base de mayonnaise. Pour le zakuski le plus sain, recherchez le poisson fumé ou la selodka, qui est du hareng mélangé avec du vinaigre et de l’huile. L’entrée principale du repas est similaire au déjeuner, composée de viande rôtie ou de poisson et de pommes de terre. Le dîner peut se terminer par un thé sucré et, éventuellement, un dessert.
Collations Du Soir
En Russie, les repas d’une journée typique peuvent se terminer par une dernière portion de thé ou de café consommée jusqu’à 22 heures. Les boissons chaudes sont traditionnellement servies dans une urne élaborée connue sous le nom de samovar et peuvent être accompagnées de desserts tels que des gâteaux, des chocolats ou fruits cuits. Lorsque vous participez à ce dernier repas de la journée russe, contrôlez votre apport calorique en buvant votre thé ou votre café sans aucun édulcorant ajouté. Choisissez un dessert à base de fruits et faites attention à la taille des portions.
